磷酸氢二钾，别名三水合磷酸氢二钾，分子式：K2HPO4·3H2O，外观为白色结晶或无定形白色粉末，易溶于水，水溶液呈微碱性，微溶于醇，有吸湿性，温度较高时自溶。相对密度为2.338，204℃时分子内部脱水转化为焦磷酸钾。1%水溶液的pH值为8.9。主要用于医药，发酵，细菌培养及制取焦磷酸钾等。

用    途：在食品工业中用作PH缓冲剂，发酵食物，去除剂，发酵防止剂，咖啡伴侣稳定剂。 

包    装：25公斤净重纸袋或纸塑复合袋。 

贮存与运输：应贮存在干燥，通风的库房中，运输过程中防止雨淋受潮，装卸时应轻装轻放，防止包装破损，存放时与有毒物品分开。

生产方法 :

一，中和法

由磷酸与氢氧化钾按计量中和而得到：将苛性钾配成相对密度为1.3(约30%)的溶液，在不断搅拌下，与50%的磷酸中和。反应温度维持在85-100℃，终点PH控制在4.2-4.6*刚果红试纸呈浅紫色）。中和液浓缩至相对密度1.32-1.33后过滤，再冷却至36℃以下结晶。离心分离、干燥得产品。母液回收。也可用磷酸钾中和，工艺与上类似。

二，磷酸复分解法

用饱和的氯化钾溶液与过量75%磷酸于120-130℃下进行复分解反应。产生的氯化氢气体和水吸收副产品酸。然后用氢氧化钾中和过量的磷酸，控制终点PH在4.2-4.6*冷却结晶、离心分离、干燥得产品。母液回用。也可以热法磷酸（85）与农用氯化钾为原料，经过分解、中和、脱氟等步骤生产饲料磷酸二氢钾。取农用KCL49g，溶于100mL水中，加入KOH(工业品)1g，完全溶解后倒入烧瓶，浓缩至质量为124-117.5g。趁热加入磷酸56.4g，在搅拌下投入碳酸氢铵39g左右，调PH=3.0-3.5。将析出的晶体过滤后用10mL水淋洗、抽干。将所得磷酸二氢钾溶于100Ml(2%)KOH溶液，在其中加入2gSiO2和几滴助沉淀剂聚丙烯酰胺，搅拌20min，形成氟硅酸钾沉淀，冷却至30℃，过滤后加入适量的除氟助剂碳酸钙，搅拌10min，形成氟化钙沉淀。滤液浓缩后冷却至35-40℃，然后用磷酸回调PH4.4-4.7，过滤、烘干。