EINECS编号 | 见包装 |
品牌 | 成都万象宏润 |
用途 | 改良剂 |
英文名称 | gailiangji |
型号 | 食品级 |
别名 | 油炸专用改良剂 |
CAS编号 | |
分子式 | 见包装 |
有效物质含量 | 99 |
适用范围及功能:本品适用于油炸面制品。改善面团延展性,面团好操作;改善产品的起发度,产品蓬松、体积大;显著产品的口感,酥脆、化口;改善产品的内部组织结构;改善产品的外观,金黄亮丽;改善产品风味,更香,消除面粉
使用方法:先称取适量油炸面制品专用酶制剂用少量水搅拌溶解;在打面阶段将酶制剂加入到面团中,搅拌均匀即可
特点:发酵力强 有独特的增酥增脆功能 口感好 使用方便 用于油炸食品 能比普同产品节省耗油量18%
范围:用于制作烧饼 饼干 膜片 油条 麻花 桃酥 烧饼 炸鸡 炸鱼等酥脆食品。
用量:添加用量1.0%-1.3% 先将本品直接与面粉搅均,再用适量温水、盐将面和光、合面后醒30分钟即可
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