磷酸氢二钠（食品极）

分子式：Na2HPO4?12H2O    

分子量：M=358.14

 指标名称      指标 

 磷酸氢二钠(Na2HPO4?12H2O计)％ ≥  98.0 

 硫酸盐(以SO4计)％ ≤ 0.25 

 氯化物(以Cl计)％ ≤  0.014 

 氟化物(以F计)％ ≤ 0.005 

 砷(以As计)％ ≤  0.0003 

 重金属(以Pb计)％ ≤0.002 

 水不溶物％ ≤ 0.05 

 PH值       9.0～9.4 

性状：

白色粉末, 相对密度1.86, 溶于水, 不溶于乙醇, 水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸, 有吸湿性, 吸水后形成六个结晶水合物, 加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。

用途:

用作发酵剂，用于烘烤食品，控制发酵速度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂；用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。

接触。使用的灭火剂适合扑灭周围火灾，灭火用雾状水，干粉，二氧化碳或适当的泡沫。
火灾隐患：不可燃。
泄漏处理方法
小泄漏/泄露：用吸尘器清理或彻底清扫污染物并将其放置到合适的处理容器中。立即清理泄漏，利用适当的防护设备。避免产生灰尘的环境。提供通风排气设备。

磷酸氢二钠储运特性

1.应贮存在阴凉、通风、干燥的库房内。不宜堆放露天货场。
2.不得与潮湿物品或有毒物品共贮混远。运输时要避免雨淋和烈日暴晒。

磷酸氢二钠计算用化学数据

1.疏水参数计算参考值（XlogP）:无
2.氢键供体数量:1
3.氢键受体数量:4
4.可旋转化学键数量:0
5.互变异构体数量:无
6.拓扑分子极性表面积83.4
7.重原子数量:7
8.表面电荷:0
9.复杂度:46.5
10.同位素原子数量:0
11.确定原子立构中心数量:0
12.不确定原子立构中心数量:0
13.确定化学键立构中心数量:0
14.不确定化学键立构中心数量:0
15.共价键单元数量:3