蛋糕改良剂具有增稠乳化效果好，能有效改善蛋糕的组织结构，增强蛋糕面包的柔软度，防止其在保存过程中的淀粉老化，延长产品的货架期，提高经济效益。

蛋糕改良剂适用范围：魔堡蛋糕，妙芙蛋糕，年轮蛋糕，拔丝蛋糕，提拉米苏蛋糕，蛋挞蛋糕等重油蛋糕

蛋糕改良剂使用方法：将本品与面粉一起过筛后，在与其他物料一起混匀即可。

蛋糕改良剂使用量：按食品最终重量计，建议使用量1%-3%。

蛋糕改良剂净含量：1千克

蛋糕改良剂包装规格：1kgx10包/箱

蛋糕改良剂贮存：于阴凉干爽处存放，禁止与有毒物品混放

蛋糕改良剂保质期：一年，受潮结块不影响使用效果。

主要成份与外观：
     
    主要成分淀粉酶、脂肪酶、L-半胱氨酸盐酸盐、分子蒸馏单甘脂、变性淀粉等。外观为干燥、精细、流畅性良好的白色粉末。
     
    使用效果:1、缩短面糊的打发时间。
             2、 蛋糕面糊的安定性及机械耐受性提升。
             3、 体积的表现性的强化。
             4、 组织的细腻及均匀性改善。
             5、 蛋糕质地柔软性。
             6、 延缓蛋糕的老化。
     

本品具有类似小麦面筋结构，与面粉、鸡蛋等原料混合烘焙能形成密集气泡小室状弹性凝胶，改善产品持气性、改善蜂窝气孔结构；同时具有改善面团耐揉和性、耐机械加工性、延缓淀粉老化、减少水分散失、改善内部组织结构和质地、延长保鲜期的功能。特别适用于制作蛋糕、面包及酥脆烘焙制品品质改良。

在蛋糕，面包、馒头中添加本品，具有增强产品韧性、弹性、口感劲道的特性，并能增大产品体积，不发干，使口感期、货架期明显延长；

本品在饼干等酥脆烘焙制品在使用，具有增大产品体积，增强产品酥脆特性，改善口感、提高品质的功能，并能使产品不掉渣，降低储运破碎率的明显效果。

使用方法：将本品预先与面粉混合均匀，然后按常规方法生产即可。

参考用量：0.2-0.3%。

    使用方法：与面粉均匀混合即可