添加量：一公斤原料 添加 大约8-10克

成份：食用磷酸盐  食用淀粉 鸡蛋提取物 

产品说明：

本品能有效增强淀粉中蛋白质的有机结合，快速形成淀粉分子间网络骨架结构，有效保护食品的营养物质，提高产品的生成率，广泛用于：各类面制品，淀粉制品，豆类制品的品质风味改良。是食品改良剂

适用于：凉皮  酿皮 粉丝 米线 腐竹  面皮

食用方法：

用温水溶解后 搅拌均匀  添加到面里每kg添加本品10g，用温开水充分溶解后加入，搅拌均匀即可。本品与水比例1;5也可根据自己的操作经验酌情添加。全国各地面粉品质不同，添加量不等，与水溶解后，不宜长时间存放。添加量不宜超过4﹪。

提前两个小时用凉水溶解，然后加入面浆搅匀即可。手工凉皮做法:1.面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。2.将面团放入水中揉洗出面筋，面糊沉淀5-8小时。3.将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为16-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。4.旋子擦油放入开水上预热，再加入300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。5.面筋加泡多源蒸15-20分钟，熄火停5分钟出锅。