产品特性：

本产品采用优质天然蜡质玉米淀粉和马铃薯淀粉为原料，经特殊复合工艺加工制得。

本产品糊液粘性好、透明度高，稠度高，冻融稳定性好，保水性强，抗老化，抗剪切力，耐冷热，耐酸碱，可防止制品脱水及乳清分离出现变稀、分层等不良现象。广泛应用于各种乳制品，适合于酸奶制品和乳酸菌饮料的生产。

使用方法：

1. 将鲜奶或用奶粉按比例调成的乳液过滤后备用。

2. 称取一定量的本产品（建议添加量为0.3-0.6%），与白糖干混均匀后，加入备用乳液中混合均匀，均质（均质压力在18-30Mpa），加热杀菌，接种，冷却，包装。根据凝固型、搅拌型酸奶和乳酸菌饮料型后序工艺操作。

使用注意事项:

1、糊化时须保证温度（不低于73℃）和时间（不低于15min），糊化不充分会影响应用效果。

2、本产品分搅拌型、凝固型、乳酸菌饮料型。

白色至浅黄色纤维状粉末或粗粉，无臭无味，溶于水形成粘稠胶体溶液，常用于乳酸饮料，果汁饮料等低PH值范围的食品      含量：99.5%

结构式：海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化，另一部分羧基被碱中和

　　结构单元相对分子质量：234.21（理论值）

　　理化性质：白色至黄白色，较粗或微细的粉末，基本无味或略具芳香味，溶于水成粘稠的胶状溶液，不溶于乙醇等有机溶剂。在酸性溶液中既不似海藻酸那样凝胶化，又不似羧甲基纤维素那样引起黏度下降而降低其使用效果。

　　来源与制法： 将环氧丙烷和碱催化剂加入海藻酸溶液中，加压，在70℃左右进行反应制得。

　　毒理学依据：

　　①LD50：大鼠口服7200mg/kg（bw）。

　　②ADI：0~ 70mg/kg（bw）（FAO/WHO，1994）。

　　③GRAS：FDA-21CFR 171.858 。

　　质量要求：质量标准（GB10616―2004）

　　酯化度/% ≥ 80.0

　　不溶性灰分/% ≤ 1.0

　　干燥失重/% ≤ 20.0

　　砷（以As计）/% ≤ 0.0002

　　重金属（以Pb计）/% ≤ 0.002

　　铅/% ≤ 0.0005

　　用途与注意事项：增稠剂、稳定剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：啤酒、饮料，大使用量0.3g/kg；冰淇淋，1.0g/kg；乳化香精，2.0g/kg；乳制品、果汁，3.0g/kg；胶姆糖、巧克力、炼乳、氢化植物油、沙司、植物蛋白饮料，5.0g/kg。

鉴定方法

　　①取1 g/100 mL试样液10 mL，加1mL氢氧化钠溶液（5g/100 mL），于沸水浴中加热约5min。冷却后加1mL稀硫酸试液（1g/L硫酸溶液），应生成凝胶状沉淀。

　　②取1g/100 mL试样液5mL，加1mL9.5%乙酸铝溶液，应生成凝胶状沉淀。

营养价值:1.牛奶在发酵成酸奶的过程中，奶中20%左右的糖、蛋白质被分解成为小的分子。2.奶中脂肪的含量一般是3%~5%，经发酵后，其中的脂肪酸可比原料耐增加两倍，这些变化可使酸奶更容易消化吸收，各种营养素的利用率也因此得以提高。3.酸奶除保留了鲜奶的全部营养成分之外，在发酵的过程中乳酸菌还可以产生人体所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。4.鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不会发生变化，但发酵后产生的乳酸有效的提高钙，磷在人体中的利用率，所以酸奶的钙磷更容易被人体吸收。5.在酸奶制作的过程中，某些乳酸菌能合成维生素C，使酸奶中的维生素C在增加。

存储:酸奶目前有瓶装、杯装、袋装、屋形包装等包装材料，保质期短则数日，长的可达20天。屋形酸奶采用屋形纸盒保鲜包装，0-4°C低温冷藏，保质期为7天，杯装酸奶采用2-6°C冷藏，保质期为14天；袋装酸奶2-10°C低温冷藏，保质期为48个小时。酸奶饮料在常温阴凉干燥处保存，保质期可达8个月。由于酸奶不含防腐剂，如果保存条件不好，酸奶中的活体乳酸菌会不断繁殖，产生的乳酸使酸度不断提高，酸奶的口感变得过酸，严重时酸奶会变质。因此，夏季购买酸奶要格外注意酸奶的保存环境，*不要购买长时间在温度较高的地方摆放的酸奶。