1、与豆制品中的蛋白质反应进行桥联，形成络合，生成良好的豆筋网络结构；

2、使豆腐产生良好的弹韧性、延伸性、持水性、成型性、等物理特性，使产品增筋、易复水；

3、改善豆腐的口感，使豆腐挺硬筋道，质地密实有咬劲，柔韧有弹性，表面干爽，久煮不烂。

适用范围：

用于彩色豆腐、米豆腐，豆腐块、豆腐乳、卤豆腐、老豆腐，豆腐脑（工艺有别）可增加产量，做出的豆腐硬度弹性增加，口感筋道，豆腐色白细滑，手感硬挺，划开不淌水，油煎不破，可炒，可涮，消费者喜爱，同时具有防止豆浆粘连包布，解决石膏，卤水酸味问题的作用，是豆腐经营者创品牌的理想选择。

添加量：100斤大豆（以干豆计）添加0.1-0.3斤的增筋剂（客户也可根据工艺实验确定佳添加量）

使用方法：

先把增筋剂用水化开（用冷水或降至室温的清浆按1：10的比例溶解，溶解后要搅拌均匀），然后再与卤水搅到一起去点浆或冲浆（若是采用石膏可与增筋剂掺到一起化成水）。豆脑上包破脑稍微轻点，压榨的时间比过去稍短点。次使用豆腐增筋剂时一定要先多做小样试验，已确定佳的添加量和看看试验效果如何，再大批量生产，以免由于操作失误造成不必要的损失。因为每个公司的产品配方不同，添加量也不一样。  

储存方法：拆封使用后应密封储存于阴凉干燥处，避光。