鱼肉丸弹脆剂可以应用在猪肉丸、牛肉丸、鱼肉丸、虾肉丸、红肠、鹅肠、猪肠、热狗及其他肉类制品的加工过程中，具有增大肉制品的体积，增强肉制品的结着性、黏连性，形成均匀蜂窝状结构，保水性好，增强肉制品的弹性及脆度，提高出品率等特点。

鱼肉丸弹脆剂的使用方法是先以适量肉丸弹脆剂散布于肉类一起擂溃，然后添加食盐、鲜味剂、粉和水等，一般用量在0.3%~0.5%。

本品有较好的水溶性，入水即溶，不结团，可直接加入，增加鱼肉，以及腌菜制品的结着性，弹性及脆度，提高产品的出品率，保持食品新鲜度，延长货架期。

用途：用于肉丸，鱼丸，虾丸，红肠，热狗制品，以及各种腌菜。