EINECS编号 | 201-507-1 |
品牌 | 成都万象宏润 |
英文名称 | mianzhipinbaoxianji |
型号 | 食品级 |
别名 | 面制品保鲜剂 |
CAS编号 | 74-79-3 |
分子式 |
本品能有效防止面制品微生物的生长,特别对夏天因面制品中有酵母菌导致面团易醒发变酸,湿面条微生物感染长毛,蛋白质变性,脂肪氧化出现哈喇味等现象效果显著,同时具有延缓褐变时间,延长货架期的作用。
操作性能:添加本品能使生湿面制品加强黏弹性,提高筋力,组织光滑稳定,耐煮,耐冻,保湿又保鲜,延长保质期。
产品特点:
用量比例是:1公斤加入5克-10克 ,直接加入面粉中搅拌均匀即可。
本品能有效防止面制品微生物的生长,特别对夏天因面中有酵母菌导致面团易醒发变酸,湿面条微生物感染长毛,蛋白质变性,脂肪氧化出现哈味等现象效果显著,同时具有延缓褐变时间,延长货架期的作用。
操作性能:
添加本品能使生湿面制品加强黏弹性,提高筋力,组织光滑稳定,耐煮、耐冻,保湿又保鲜,延长质保期。
适用范围:用于糕点、生湿面、烩面、拉面、饺子皮、烧麦皮等生湿面制品的品质改良和保鲜,也可用于鲜面、粉丝、粉条、粉皮、方便米面制品。
使用方法:直接与面粉混合或加入水中搅拌均匀使用。添加量:0.2-0.4%。
产品比较:对比丙酸钙保鲜效果更好,后味更纯正,丙酸钙添加后后味发苦。